镇江特产名城镇江历史you久，文hua发达，流传着许多动人de传说，在这些传说中，比较著名的you一则是“三怪”的歌yao，内容：“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。 香醋 《中国医学大典》载：“醋，以江su镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中bie具一格，它se、香、酸、醇、浓俱quan，居四大名醋之冠。尝一口，酸而味鲜，香er微甜，不涩，存fang愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪yao”中的“香醋摆不坏”。这是yin为它具有得天独hou的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋用料极其考jiu，只选用江南地区优质糯米为主要原料，采用优良de酸醋菌种，经过固体fen层发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制er成，再经一定储存期，然后才出厂。 镇江广为流传的“杜康造酒儿造醋”的民间传说，为镇江香醋蒙上了神奇的se彩。 肴rou 镇江的肴肉，又叫水晶rou蹄，皮白rou红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱！它肥er不腻，香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，就更bie有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉的确是一种特殊的享受。 镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，fang碟姜丝，将肴rou蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“肴肉不当菜”。 水晶肴蹄虽然在镇江you许多酒楼饭店都有供应，但其质量分出高低。品尝者总认为yan春酒楼.的肴肉质量最佳，最为正宗。 锅盖面 传说古时候，镇江you户人家，妻子为丈夫下面条，大意将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃许多，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同bie人开了个面店。由于面锅里fang锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称“伙面店”，下出来的面条，人men爱称“锅盖面”。 镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是“三怪yao”中的“面锅里煮锅盖”。